Soufflé de Mirtilos | Blueberry Soufflé

Soufflé de Mirtilos

Há muito que queria experimentar uma receita de soufflé. Foi preciso comprar umas tacinhas amorosas e ter um bom pretexto para usá-las.

Adaptei uma receita básica de soufflé e criei uma variação de mirtilos. A execução é muito fácil, os soufflés crescem bastante no forno, mas começam a diminuir de tamanho assim que saem. Não sei se é natural que aconteça ou se há algum truque que não encontrei.

Aconselho que seja apreciado imediatamente, simples ou com uma calda. 

É uma sobremesa muito leve e saborosa que voltarei a repetir, de certeza.

Serve 6 pessoas

Ingredientes

90 g de açúcar granulado
40 g de margarina
85 g de farinha
210 ml de leite integral (usei leite de soja)
40 g de gemas de ovo
1 colher de sopa de licor de mirtilo ou outro
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
120 g de claras
40 g de açúcar granulado
15 g de maisena

Preparação

1 – Aqueça o forno à temperatura de 200°C
2 – Unte com manteiga e açúcar seis pequenos potes de soufflé; reserve.
3 - Adicione 90 g de açúcar, manteiga e farinha num recipiente; misture até obter uma massa irregular.
4 – Ferva o leite numa panela; junte a mistura de farinha. Transfira para o recipiente; acrescente as gemas, o licor e as raspas; reserve.
5 – Bata as claras a velocidade média até formar picos suaves; adicione 40 g de açúcar e maisena; bata até ficar firme.
6 – Junte as claras delicadamente.
7 – Encha os potes de soufflé até 1/3 e coloque alguns frutos, sem misturar. Asse até dourar – aproximadamente 30 minutos.

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Blueberry Soufflé

I've been wanting to try a soufflé recipe and finally I did. Buying a new set of lovely orange bowls was a nice excuse to have soufflé for dessert.

I adapted a basic recipe and added blueberries. The execution is very easy but as soon as the bowls come out of the oven the soufflés start to deflate. I don't know if it is supposed to be like this or if there is some kind of secret.

It is best served warm, simple or with a syrup. A very light and tasty dessert that I'll definitely try again.

 

Serving : 6

Ingredients

3.25 oz (90g) granulated sugar
1.5 oz (40g) unsalted butter
3 oz. (85g) bread flour
7.5 oz. (210g) whole milk
2 sm. (40g) egg yolks
1 Tbsp. blueberry liquor or other
1 Tbsp. grated navel orange zest
4.25 oz. (120g) egg whites
1.5 oz. (40g) granulated sugar
0.5 oz. (15g) cornstarch

Preparation

1 - Heat oven to 380º F. (200°C)

2 - Butter and sugar 6 small soufflé bowls; reserve.

3 - Combine 3.25 oz. (90g) sugar, butter and bread flour in mixing bowl; beat until mealy.

4 - Bring milk to boil in saucepan; stir in flour mix; transfer to mixing bowl; whisk in yolks, liquor and zest; reserve.

5 - Place whites in mixing bowl; beat at medium speed to soft peaks; add 1.5 oz. (40g) sugar and cornstarch; beat until stiff.

6 - Fold in whites.

7 - Fill in soufflé bowls to 1/3 below rims, add some blueberries and bake until golden - about 30 minutes.

Dia de Não Valentim | Non Valentine's Day

O dia de São Valentim já passou, para mim foi  um dia como qualquer outro. Tenho as minhas próprias datas comemorativas e por isso não celebro o 14 de Fevereiro. No entanto, sou completamente a favor dos dias de Não Valentim, que basicamente são todos os dias do ano.

Há sempre ideias originais para surpreender o nosso amor no dia-a-dia.  Por exemplo:

Autocolantes para a fruta, criados por Twig & Thistle

Criar um prato, uma sopa ou salada, e colocar croutons em forma de coração. Só porque sim.

 

(c) Martha Stewart

Ou então, mudar as etiquetas dos sacos de chá para corações.

 

(c) Martha Stewart

 Feliz Dia de Não Valentim!

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Valentine's Day is gone and for me was just another regular day. I have my own dates to celebrate and so I don't do anything special on the 14th. However, I'm completely in favor of Non Valentine's Days, which are basically everyday.

There are always original ideas to surprise our love on a daily base. For example:

• Fruit stickers, from Twig & Thistle; 

• Heart shaped croutons;

• Teabags with heart tags.

Check the pictures above and have fun celebrating
Non Valentine's Day!

Norah Jones - Bull Rider

Uma das bandas sonoras dos meus dias tem sido o último álbum de Norah Jones, Featuring Norah Jones.

As parcerias escolhidas pela cantora foram muito acertadas e agradou-me descobrir este tema, Bull Rider, original de Johnny Cash.

One of the soundtracks of my days is the latest Norah Jones' album, Featuring Norah Jones.

I was pleased to discover new artists and songs like this one, Bull Rider, originally by Johnny Cash.

Bibliotecas cheias de fantasmas | Phantoms on the bookshelves

"Tem medo de morrer durante o sono esmagado pela sua biblioteca? A acumulação de livros coloca a existência da sua família em risco? Arruma os livros por tema, língua, autor, data de edição, ou formato, ou segundo um critério que só você conhece? Poderemos pôr lado a lado na estante dois autores irremediavelmente desavindos? 

São muitas as questões que envolvem esta espécie em vias de extinção: os bibliófilos que, além da paixão pela posse de livros, têm a obsessão pela leitura. As bibliotecas são seres vivos à imagem da nossa complexidade interior, e compõem um labirinto do qual poderemos não conseguir sair. Na verdade, os milhares de páginas que ocupam as nossas estantes estão povoadas de fantasmas que, uma vez encontrados, nunca nos largarão.
Um livro de amor aos livros. "

Bibliotecas cheias de fantasmas

Acabei de ler  Bibliotecas cheias de fantasmas, de Jacques Bonnet, há pouco tempo. Escolhi-o por razões profissionais, mas principalmente porque ansiava uma leitura agradável. Assim foi.

Trata-se de uma obra que revela diversos aspectos relacionados com a aquisição de livros, a sua posse e consequente arrumação e organização. 

Quem o lê toma consciência da complexidade do mundo da bibliofilia, dos seus extremos e dilemas, ao ponto de se atingir, por vezes, o ridículo. 

Enquanto lia, senti necessidade de tomar notas, de retirar referências para posteriores pesquisas. O autor menciona outros livros e autores que desconhecia e que me levaram a desenrolar o novelo até onde pude.
Já tinha saudades de me sentir assim...

Penso que só aqueles que amam os livros compreenderão.

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"This enchanting study on the art of living with books considers how our personal libraries reveal our true nature: far more than just places, they are living labyrinths of our innermost feelings. The author, a lifelong accumulator of books both ancient and modern, lives in a house large enough to accommodate his many thousands of books, as well as overspill from the libraries of his friends. While his musings on the habits of collectors past and present are learned, witty and instructive, his advice on cataloguing may even save the lives of those whose books are so prodigiously piled as to be a hazard..."

Phantoms on the bookshelves

I've just finished reading Phantoms on the bookshelves, by Jacques Bonnet. I bought this book due to my professional interests but mostly because I urged for nice reading.
This book is about having lots of books and consequently lots of problems keeping and organising them. Those who read it gain fully awareness of this world's complexity, of its limits, dilemmas and sometimes ridicule.
While reading it I felt the need to take notes of references for future searches. The author refers other books and writers that I didn't know of and that made me go all the way long. I missed feeling like this...
Only those who love books will understand.